Marmeladen, Konfitüren & Gelee


Dieses Praxixbuch bietet viele nötige Anleitungen, um verschiedene Arten von Marmeladen, Konfitüren,
Fruchtkäse, Fruchtpasteten, Chutneys sowie Gelee aus Frucjhtsäften herzustellen.


Aus dem Inhalt:
- Begriffsdefinition von Konfitüre, Marmelade und Gelee
- Benötigte Ausrüstung und Zutaten
- Herstellungsvorgang
- Qualitätsbestimmende Faktoren
- Fehler und Ursachen
- Grundrezepte und Rezepte
- Hinweise auf Kostenkalkulation und Preisgestaltung


172 Seiten
Fester Einband
Viele Fotos und Tabellen
1. Auflage, 2011