Hebt die würzigen Noten in Rotweinen, unterstützt die Tanninstruktur; fördert das sortentypische Aroma in Weissweinen


Selektioniert vom ITV in Frankreich. Besitzt, ähnlich wie MBR® Alpha, gute Aktivität auch bei schwierigen Bedingungen wie pH < 3.1 oder Temperatur < 14 °C. Der Start ist langsamer als jener von MBR® Alpha, malolaktische Gärung erfolgt jedoch zügig und intensiv. Die Farbintensität bei Rotwein hängt von der Dauer des BSA und vom Weinbereitungskonzept ab. Da der Stamm in der Lage ist, den BSA bei niederen Temperaturen durchzuführen, ermöglicht er dem Kellermeister intensivere Weine und bei Rotwein eine gute Farbstabilisierung. MBR® 31 ist besonders geschätzt auch wegen der sensorischen Harmonie und Ausgewogenheit bei Weiss- und Rotweinen. Haltbarkeit: in Originalverpackung 20 Monate bei -18 °C, bei +5 °C 1 Jahr, längere Lagerung > +20 °C vermeiden.
oenococcus oeni

Epfohlenes Nährmittel zu diesen Bakterien:
69.196.01 Opti'Malo Blanc Bakteriennährmittel für Weissweine und Rosé
69.197.01 ML Red Boost Bakteriennährmittel für Rotwein
69.184.01 Opti'Malo Plus universelles Bakteriennährmittel

Video-Kanal von Lallemand zum Thema 'Impact organoleptique des bactéries oenologiques'


Gemäss FiBL-Betriebsmittelliste für die biologische Weinbereitung in der Schweiz zugelassen (Link zur Onlineversion)
Die verfügbaren Bescheinigungen finden Sie im Downloadbereich zu diesem Produkt.