E 509. 33% Lösung aus reinem Kalziumchlorid in Lebensmittelqualität.
Oft verwendetes Brausalz in der kommerziellen Brauwirtschaft. Wünschenswerte Konzentrationen belaufen sich auf 30 - 50 mg/l Ca.
Wer also mit ausreichend hartem Wasser einmaischt und die schädlichen Carbonate durch Sauermalz neutralisiert, liegt gut.
Bei extrem weichem Wasser sollte die Zugabe von Calciumchlorid in Erwägung ziehen.
Ein Niveau von 30 mg/l Calcium wird durch einen Zusatz von 11 g/100 l Calciumchlorid erreicht.
Der maximale Gehalt an Kalzium und Chloride im Bier beträgt 200 mg/l.
Datenblatt beachten!