LalBrew® Kveik Voss ist eine Hefe mit hoher Ausflockung, und einer breiten Temperaturbandbreite. Diese Hefe führt zu neutralen Bieren.
Kveik ist ein norwegisches Wort, dass Hefe bedeutet. In der norwegischen Bauerntradition wurde Kveik durch Trocknung konserviert und von Generation zu Generation weitergegeben.
Der LalBrew® Voss-Stamm wurde von Sigmund Gjernes (Voss, Norwegen) selektioniert.
Sehr schnelle Gärung im optimalen Temperaturbereiche (volle Vergärung typischerweise innerhalb von 2-3 Tagen).
Das Geschmacksprofil ist über den gesamten Temperaturbereich neutral mit subtilen Fruchtnoten von Orange und Zitrusfrüchten.
Die Flockung ist sehr hoch, sodass klare Biere ohne Filtration oder Verwendung von Prozesshilfsmitteln entstehen.
Ausflockung: sehr hoch
Alkoholtoleranz: 12 Vol.-%
Gärungstemperatur: 25 - 40 °C | optimal: 35 - 40 °C
Dosierung: 50 - 100 g/hl
Aroma: neutrales Bier, bei hohen Temperaturen leichtes Orangen- und Zitrusaroma