Für mehr mouthfeel und Volumen, besonders in Weinen mit niedrigem pH-Wert; Schokoladearomen in Rotweinen; Reduktion von grünen Minzaromen; geringe, späte Bildung von Diacetyl.
oenococcus oeni
Selektiert in einer warmen Zone Italiens im Rahmen einer EU-Zusammenarbeit mit dem Ziel, natürliche Stämme von Oenococcus oeni zu finden. Vierjähriges Forschungsprojekt mit Schwerpunkt Untersuchung und Selektion von BSA-Bakterien mit einzigartigen Eigenschaften. Der positive Beitrag von MBR® VP 41 ist die Verbesserung der Weichheit der Weine, die aus Vergleichsproben mit anderen BSA-Stämmen heraussticht. Bei Temperaturen unter 16 °C zeigt der Stamm einen langsamen Start, führt aber verlässlich einen vollständigen Säureabbau durch. Starke Entwicklungsfähigkeit, hohe Alkohol- und SO2-toleranz und die regelmässige Gärung machen MBR® VP 41 zu einer zuverlässigen Kultur.
Der starke Einfluss auf die Weinstruktur und die verbesserte Komplexität der Weine werden sehr geschätzt.
Haltbarkeit: in Originalverpackung 20 Monate bei -18 °C, bei +5 °C 1 Jahr, längere Lagerung bei > +20 °C vermeiden.


Geben Sie den Bakterien ein optimales Umfeld mit einem Nährmittel:
69.184.10 Opti'Malo Plus universelles Bakteriennährmittel, 100 g


Gemäss FiBL-Betriebsmittelliste für die biologische Weinbereitung in der Schweiz zugelassen (Link zur Onlineversion)
Die verfügbaren Bescheinigungen finden Sie im Downloadbereich zu diesem Produkt.