Dem Saft zu Beginn der Gärung zugegeben, hat OptiWHITE einen verbessernden Effekt auf das ''Mouthfeeling" bei gleichzeitiger Schutzwirkung für die frischen Aromen während des Alterns.
Eine signifikante Hemmung der Hochfarbigkeit ist dank des hohen antioxidativen Potentials möglich.
Nach einem umfangreichen dreijährigen Forschungsprogramm führt Lallemand ein neues natürliches Hefeprodukt für den Gebrauch in der Weißweinproduktion ein.
OptiWHITE wird mit einem speziellen Produktionsverfahren produziert und besteht aus einer inaktivierten Hefe,
die reich an Polysacchariden ist.
Die daraus resultierenden Antioxydationseigenschaften arbeiten synergistisch mit SO2, was dem Kellermeister eine Reduzierung der SO2-Dosierung erlaubt.
Dosierungsempfehlung:
Für besseres Mouthfeeling und stabilere Farbe fügen Sie dem Saft 30 g/hL OptiWHITE bei.
Für einen zusätzlichen Antioxydationsschutz und aromatische Frische verwenden Sie 50 g/hL OptiWHITE.