Der Wein
Die Grundlagen der Weinbereitung für den Fachmann.
Gerade im Weinbau hat es in den letzten Jahren durch EG-Regelungen
und durch verbesserte und verfeinerte Verfahrenstechniken einige Veränderungen gegeben,
die in diesem Buch berücksichtigt werden.
Auch so aktuelle Probleme wie Rückstände von Industrie- und Autoabgasen, Pflanzenschutzmitteln etc.
und deren Vermeidung oder Beseitigung werden erörtert.
Ein großes Kapitel ist den Weinfehlern, deren Entstehung, Ansprache und Korrektur gewidmet.
Die 10. Auflage ergänzt das grundlegende Werk von Meidinger "Der Winzer Band 2 Kellerwirtschaft
und schließt so die Lücke zwischen Berufsschule und Fachschule/Fachhochschule.
Wer in der Aus- oder Fortbildung steht, findet in diesem besonders praxisorientierten Werk einen zuverlässigen Begleiter.
Aus dem Inhalt:
- Die Weintraube
- Die Traubenmaische
- Der Traubenmost
- Der Wein
- Abfüllung auf Flaschen
- Flaschenlagerung
- Technische Ausrüstung
- Weinfehler
- Weinchemie
- Beurteilung/ Untersuchung von Most und Wein
- Schaumwein, Perlwein, Likörwein, Fruchtweine
- Entalkoholisierter Wein
- Weinhaltige Getränke
- Tabellen
380 Seiten
10. Auflage