Das Lehrbuch zur Bierbrauerei von Ludwig Narziß ist seit vielen Jahren das Standardwerk
auf diesem Gebiet. Die neue, siebente Auflage wurde durch die Aufnahme aktueller Themen
wie der Energierückgewinnung beim Würzekochen erweitert. Für Studenten ist das Buch
ein kurz gefasster Leitfaden, der jedoch alle wesentlichen Aspekte abdeckt.
Der bereits im Betrieb tätige Praktiker erhält eine Fülle von Anregungenund einen umfassenden Überblick
über den heutigen Stand der Brauereitechnik sowie der naturwissenschaftlichen Grundlagen der Bierbrauerei.
2004, 7. Auflage
439 Seiten
kartoniert
978-3-527-31035-7