WLE4000 dient einserseits dazu, das Bier stabiler zu machen und andererseits dazu, den Glutengehalt in Gerstenbier zu reduzieren. Bei korrekter Anwendung weisen die Biere im Normalfall einen Glutengehalt unter 10 ppm auf.
Das Enzym hat keinen Einfluss auf den Biergeschmack oder das Aroma. Einfache Verwendung, kann ohne zusätzliche Ausrüstung benutzt werden.
Dosierung: 10 ml reichen für rund 20 Liter Bierwürze.
Beigabezeitpunkt: in die abgekühlte Würze, gleichzeitig mit der Gärhefe.