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Reinzuchthefen zum Brauen. Wir bieten Ihnen eine grosse Auswahl an hochwertigen Bierbrauhefen in Form von Trockenhefe an. Die meisten Hefen gibt es sowohl im 500 g Paket als auch im Kleinbeutel von einigen Gramm Inhalt.
Bietet Baldinger auch Flüssighefe an? Im Moment bieten wir nur Trockenhefe an, hauptsächlich von Lallemand und Safale.
Die Hefe ist übrigens sehr schnell angerührt: 5 Liter lauwarmes Wasser (ca 30-35 °C) pro 500 g Hefe bereitstellen. Nach Belieben noch ca 1 dl Würze einrühren, damit die Hefe Nährstoffe hat zur Vermehrung. Nun die Hefe langsam ins Wasser geben. Nicht rühren, sondern zuerst ca 15 Minuten quellen lassen. Anschliessend rühren und den Hefeansatz langsam zur Würze geben. Unbedingt schauen, dass die Temperatur der Würze 35 °C nicht übersteigt, ansonsten stirbt die Hefe!
Kann die Hefe auch in Würze rehydriert werden? Das wird nicht empfohlen, weil Würze einen zu hohen Zuckergehalt hat. Der osmotische Druck von Würze ist zu hoch für die Hefe.
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