StimulaTM ist eine neue Produktpalette, die mit 100% Hefeautolysat formuliert wurde um den optimalen Gehalt an Aminosäuren, Sterinen, Vitaminen und Mineralen zu liefern, die dafür bekannt sind den aromatischen Stoffwechsel der Hefen zu verbessern.


Stimula ChardonnayTM ist besonders reich an Riboflavin, Biotin, Vitamin B6 sowie an Magnesium und Zink, die die Biosynthese der flüchtigen Ester durch die Hefe optimieren.
Dank unseres Wissens über den Hefestoffwechsel und der neuen Ergebnisse, die mit unserem Forschungspartner erzielt wurden, haben wir den optimalen Zeitpunkt der Zugabe von Stimula ChardonnayTM bestimmt.
Es ist bewiesen worden, dass Hefe von einem Stoffwechsel des primären Wachstums zu einem aromatischen Stoffwechsel, sekundär genannt, übergeht, der für die Biosynthese der Ester am Ende der Wachstumsphase verantwortlich ist.
Somit verbessert die Zugabe von Stimula ChardonnayTM zu diesem genauen Zeitpunkt die Induktion dieses Stoffwechsels und die Biosynthese die aromatischen Zusammensetzungen, unter Begünstigung der Biokonversionen der Präkursoren aus flüchtigen Estern
bis zum Ende der Gärung.


Dosierung und Umsetzung
Stimula ChardonnayTM ist ein Nährstoff, der eine erhebliche Menge an Aminosäuren, Peptiden, Vitaminen und bioverfügbaren Mineralstoffen liefert.
Die empfohlene Dosis liegt bei 40 g/hL, zu einem Drittel der alkoholischen Gärung hinzuzufügen.
Stimula ChardonnayTM muss in Wasser suspendiert werden (1 kg Stimula ChardonnayTM in 10 L Wasser) und direkt dem Most hinzugefügt werden. Falls es im Voraus vorbereitet wird, muss das Produkt vor seiner Zugabe in das Fass rehomogenisiert werden.


Gemäss FiBL-Betriebsmittelliste für die biologische Weinbereitung in der Schweiz zugelassen (Link zur Onlineversion)
Die verfügbaren Bescheinigungen finden Sie im Downloadbereich zu diesem Produkt.