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Der reduzierte Einsatz von SO2 im Wein bedingt mehre Massnahmen während der Vinifikaiton.
Vom ersten Schutz der Maische über die Gärung, Lagerung bis zur Barriquesterilisation stellen wir Ihnen mehrere technische und auch biotechnologische Hilfmittel vor, die in den verschiedenen Prozessschritten Alternativen zum Einsatz von Schwefliger Säure bieten.